一瓶酱油从5元到近50元调味品行业作为我国食品工业的重要组成部分，近年来的发展极为迅猛。而随着业内品牌企业的市场份额日益提高，目前，行业正处于产品不断细分、市场不断集中的成长阶段。
据中国调味品协会数据显示，2018年国内调味品企业收入为938.77亿元，行业集中度呈上升态势。刘韵价格普遍上涨酱油产品市场广阔从行业整体来看，由于地方性和全国性的调味品品牌在区域差异化特征的背景下相互竞争，当前市场呈现出各品类品牌百花齐放的格局。目前，我国调味品行业的代表企业主要有海天味业、千禾味业、李锦记、老干妈等。据国信证券分析，传统老牌优势企业依托较强的产品力、渠道掌控力，在竞争中占据先发优势。
但是，伴随消费升级理念发酵，产品化、健康化、精细化的趋势更加明显，新兴的规模尚小、发展较快的小品类也开始在各自领域占据一席之地。从市场结构来看，在我国调味品行业中，酱油规模。作为我国调味品行业的大产业，酱业产销量和企业规模均居调味品行业首位，发展潜力巨大。此外，在居民人均收入水平增长的大背景下，消费档次升级的趋势也逐渐在调味品行业有所展现。在酱油低端市场逐渐饱和之际，企业纷纷发力市场寻求新蓝海。数据显示，炸鸡酱料产品排名，2018年，我国酱油市场销量约189.26万吨，同比上涨约5.9%，近年来，市场销量也一直保持增长。
020年一场突如其来的疫情让经济受到重创，餐饮行业纷纷闭店，一度陷入瘫痪。然而在这种情况下，与餐饮行业息息相关的调味品行业却实现了上扬。机遇上扬的调味品行业调味品自20世纪90年代后期开始市场化，2016、2017年资本热度攀升，2020年其与线上食品品牌、
小家电一同跻身大消费领域3大热门赛道。据智研咨询数据，2019年中国调味品市场规模已达3345亿元，8年间复合增长率为7.5%，前瞻产业研究院预测2020年有望突破4000亿。同时，2020年卖酱油、醋、味精、榨菜、酵母的企业今年季度都交出了好成绩：“卖酱油”的海天味业市值一度超6500亿元；“2元一袋”的涪陵榨菜净利润超6亿元；主打“零添加”的千禾味业再扩产61万吨调味品生产线；酵母界的安琪酵母营收达约64亿元……
据企查查数据显示，截至2020年底，炸鸡酱料哪家便宜，我国在业/存续的调味品相关企业（包含个体户）共43.7万家，其中2020年新注册9万余家。总体来看，近十年调味品品牌披露的投融资事件共99起，披露的投融资金额超60亿元。2015年起，调味品品牌投融资活动开始频繁。2015年投融资事件11起，2016年升值19起，随后几年数据均在10起以上，2020年（截至12月29日）生10起。
一级创投市场表现活跃：「饭扫光」获得亿元B轮融资，「启旭哆猫猫」获数百万美元天使轮融资，「加点滋味」获得天使轮融资，「味远红芳」获得第二轮追加投资。此外，一些老牌调味品企业今年也积极冲击资本市场：主营藤椒油调味品的幺麻子食品拟登陆创业板，并已签署上市辅导协议；
山西老陈醋企业紫林醋业递交IPO招股书，拟登陆上交所；主营四川泡菜的吉香居也于10月完成创业板IPO辅导备案；香菇酱调味品仲景食品11月登陆创业板以来，股价时已实现翻倍。另外，由于餐饮消费占据了调味品消费的绝大部分，内蒙古炸鸡酱料，与家庭消费相比，餐饮渠道更具活力，也是调味品打开新局面的重要路径。虽然2020年餐饮行业受到疫情影响颇深，但也在逐步回暖。根据国家发布数据，2020年12月，全国餐饮收入4950亿元，
同比增长0.4%；限额以上单位餐饮收入959亿元，同比增长3.6%。由此可见，调味品行业虽然是一个古老行业，但仍然具备活力，且发展态势稳步向上，并持续受到了资本的注意。相信随着餐饮业复苏势头延续，调味品行业的收入提升和业绩持续增长也是必然。挑战增速放缓 产业升级 竞争激烈相较于2015年之前的突飞猛进，近几年调味品行业已进入增速放缓阶段，格局亦调整，产品呈细分化、多元化、结构性升级趋势。整体表现为复合调味品市场扩容和中产品增速加快、企业集中度加速提升等。
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